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凉虾作为一道特色小吃,口感滑糯清爽,柔软清甜。因头大尾细形似河里游的小虾,故此得名,再放上红糖水,是消暑的一道甜品。凉虾取“凉夏”之意、虾之形,用大米磨浆而成。做凉虾时,材料要准备齐全:贵朝米、铁锅、凿出小眼儿的漏瓢,把凉水浸泡一夜的贵朝米