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凉虾作为一道特色小吃，口感滑糯清爽，柔软清甜。因头大尾细形似河里游的小虾，故此得名，再放上红糖水，是消暑的一道甜品。凉虾取“凉夏”之意、虾之形，用大米磨浆而成。做凉虾时，材料要准备齐全：贵朝米、铁锅、凿出小眼儿的漏瓢，把凉水浸泡一夜的贵朝米
