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凉虾作为一道特色小吃，口感滑糯清爽，柔软清甜。因头大尾细形似河里游的小虾，故此得名，再放上红糖水，是消暑的一道甜品。
凉虾取“凉夏”之意、虾之形，用大米磨浆而成。做凉虾时，材料要准备齐全：贵朝米、铁锅、凿出小眼儿的漏瓢，把凉水浸泡一夜的贵朝米用磨浆机磨成米浆，倒入锅中熬煮，再用有眼的漏瓢舀起米浆，米浆顺着小眼滴入锅中，瞬间凝固，形成小虾，再放入凉开水中冷却，就可以大快朵颐了!
凉虾很俏皮，又能喝又能嚼，给人一种畅快感。除此之外凉虾还可以和冰粉、西米露混搭，确实讨喜。红糖水清甜不腻，颜色醇正，凉虾粒细长光润，入口有种活泼感还夹着淡淡米香。
胃是有记忆的，最想念的味道。还是这杯清凉爽口的凉虾，怎么也戒不掉。生活大抵就是这样，会因为爱温暖如春，也会因为一些味道，而记忆深刻。时光带不走的是味道，留下的是岁月。
