糍粑冰粉加盟费用
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手工冰粉的材料既然是“它”!

2022-12-21 15:05:38

  手工冰粉的材料既然是“它”!

  童年记忆中的冰粉

  冰粉,起源于西南地区的美食。每个夏日午后,除了蝉鸣和树荫,就当属冰粉才是陪伴着人们的美食了。

  对于冰粉的记忆:小时候经常看到炎炎夏日的街道边上,一些商铺外放着一张小方桌,桌上几个玻璃缸。晶莹剔透的冰粉安静的躺在缸里,一个冰冻的矿泉水瓶置于其中,保持着冰粉的冰冰凉凉,等待着顾客的亲睐。顾客来时,漏勺舀出冰粉放到白瓷碗里,添加上白糖或者红糖水,这就是朴素的冰粉。或者,高大上一些的冰粉,撒上花生、芝麻、山楂等辅料,这就是我儿时的记忆味道。

  冰粉起源

  冰粉,据说可追溯到明清时期的武阳,冰粉只在彭山县售卖,明清时传遍四川,盛于晚清,冰粉籽被知青们带往全国各地后,名扬天下。

  冰粉需要是手搓的

  手式冰粉采用纯天然中草药植物种子“假酸浆籽”作为原料搓揉过程中产生小气泡,晶莹剔透,气泡均匀,闪亮亮就如一块无瑕水晶,被誉为“会呼吸的冰粉”从选料到成品的每一个步骤精心挑选,一丝不苟,成品口感细腻,堪称“舌尖上的嫩滑“,同时具有消炎利尿,润肺止咳,祛风,降暑解渴,美容养颜的功效。冰粉选择颗粒饱满、无霉烂的冰籽,这种冰籽出浆率高。制作时冰籽和凉白开以一定比例,将冰粉籽用纱布包好再在水里搓制,搓至不再出浆即可。将提前准备好的石灰水溶液(石灰水沉淀上部分澄清石灰水)倒入冰粉浆里,匀速顺时针搅拌至凝固,再放入冰粉冷藏即可。

糍粑冰粉加盟


  然而冰粉粉

  冰粉粉调制出死亡冰粉口感较硬、颜色纯白、无气泡,原料主要以魔芋精粉、添加剂、卡拉胶等调制而成,并无冰籽本身功效。

  糍粑冰粉咋来的

  据说糍粑冰粉是一位卖凉糍粑的老者发明的。因为他的凉糍粑经常卖不完,于是就把糍粑加到了冰粉里。就是这么一个偶然的举动却创制出来糍粑冰粉这样的美味,因为很受大家的欢迎,所以就这么流传了下来

  糍粑很重要

  糍粑冰粉中的糍粑选择糯米很重要,每种糯米的吸水性和软糯性不同。制作时糯米一般泡制7-8个小时,上笼蒸45分钟(根据情况,可适当延长时间,尽量蒸软一点)。再将蒸好的糯米入盆捶打至无米粒、拉丝为佳,再切粒,颗颗糍粑饱满有弹性,裹上黄豆粉,香味十足,就成了我们看到了冰粉里一粒一粒的糍粑了。

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