手工冰粉的材料既然是“它”！

　　手工冰粉的材料既然是“它”！

　　童年记忆中的冰粉

　　冰粉，起源于西南地区的美食。每个夏日午后，除了蝉鸣和树荫，就当属冰粉才是陪伴着人们的美食了。

　　对于冰粉的记忆：小时候经常看到炎炎夏日的街道边上，一些商铺外放着一张小方桌，桌上几个玻璃缸。晶莹剔透的冰粉安静的躺在缸里，一个冰冻的矿泉水瓶置于其中，保持着冰粉的冰冰凉凉，等待着顾客的亲睐。顾客来时，漏勺舀出冰粉放到白瓷碗里，添加上白糖或者红糖水，这就是朴素的冰粉。或者，高大上一些的冰粉，撒上花生、芝麻、山楂等辅料，这就是我儿时的记忆味道。

　　冰粉起源

　　冰粉，据说可追溯到明清时期的武阳，冰粉只在彭山县售卖，明清时传遍四川，盛于晚清，冰粉籽被知青们带往全国各地后，名扬天下。

　　冰粉需要是手搓的

　　手式冰粉采用纯天然中草药植物种子“假酸浆籽”作为原料搓揉过程中产生小气泡，晶莹剔透，气泡均匀，闪亮亮就如一块无瑕水晶，被誉为“会呼吸的冰粉”从选料到成品的每一个步骤精心挑选，一丝不苟，成品口感细腻，堪称“舌尖上的嫩滑“，同时具有消炎利尿，润肺止咳，祛风，降暑解渴，美容养颜的功效。冰粉选择颗粒饱满、无霉烂的冰籽，这种冰籽出浆率高。制作时冰籽和凉白开以一定比例，将冰粉籽用纱布包好再在水里搓制，搓至不再出浆即可。将提前准备好的石灰水溶液（石灰水沉淀上部分澄清石灰水）倒入冰粉浆里，匀速顺时针搅拌至凝固，再放入冰粉冷藏即可。

　　然而冰粉粉

　　冰粉粉调制出死亡冰粉口感较硬、颜色纯白、无气泡，原料主要以魔芋精粉、添加剂、卡拉胶等调制而成，并无冰籽本身功效。

　　糍粑冰粉咋来的

　　据说糍粑冰粉是一位卖凉糍粑的老者发明的。因为他的凉糍粑经常卖不完，于是就把糍粑加到了冰粉里。就是这么一个偶然的举动却创制出来糍粑冰粉这样的美味，因为很受大家的欢迎，所以就这么流传了下来

　　糍粑很重要

　　糍粑冰粉中的糍粑选择糯米很重要，每种糯米的吸水性和软糯性不同。制作时糯米一般泡制7-8个小时，上笼蒸45分钟（根据情况，可适当延长时间，尽量蒸软一点）。再将蒸好的糯米入盆捶打至无米粒、拉丝为佳，再切粒，颗颗糍粑饱满有弹性，裹上黄豆粉，香味十足，就成了我们看到了冰粉里一粒一粒的糍粑了。