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糯糯的糍粑冰粉,你爱了吗?

2022-02-11 14:26:28

  冰粉,是起源于西南地区的一道着名小吃,是着名的夏季小吃。冰凉香甜,嫩滑爽口,生津解暑,清凉降火。作为夏天的一道美食,因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受人们青睐。

  制作材料

  冰粉材料:冰粉籽  纯净水  生石灰  纯净水

  糖浆:红糖(按自己口味添加用量)  水

  糍粑材料:糯米  水

  辅料:水果  芋圆 花生碎  葡萄干  山楂片(按自己口味添加辅料)

成都糍粑冰粉加盟

  制作工艺

  一:制作红糖

  1、红糖,大火煮开后,转小火熬制,期间要不断的搅拌防止粘锅。

  二、制作糍粑

  1、将糯米洗净、控水,使用蒸锅来蒸糯米。蒸好的糯米放入盆中,用擀面杖将它舂成粘稠的状态。

  2、将糍粑搓成小条,然后揪成差不多大小的小块。

  三、搓冰粉

  1、在搓冰粉之前,我们需要先将生石灰放入碗中。倒入250ml纯净水,搅拌均匀。搅拌后的液体呈乳白色,比较浑浊。静置一段时间后,会看到水和生石灰分离。取表面澄清的石灰水倒入另一个小碗中,备用。

  2、取50g冰粉籽,装在纱布中,用绳子将口系紧。然后放入纯净水中,浸泡5分钟。

  3、戴上一次性手套,用手不断轻轻地揉搓,在揉搓的过程中会出现很多黏稠的液体,搓至纱布中滤出物呈水状,并伴有很多小泡泡,即可停止,全程大概8分钟左右。

  4.还有一些不听话的冰籽跑到了水里面,我们需要用面粉筛将它过滤出来。

  4、接下来,缓慢的倒入澄清的石灰水,一边倒一边搅拌。使冰粉液体和石灰水混合均匀。然后放入冰箱,静置一个小时。

  5、一个小时以后,冰粉就成型啦。用勺子盛一勺,可以看到它非常的Q弹。

  注:冰粉部分已做好(觉着麻烦的小可爱们可以直接用袋装的冰粉粉代替,超市和网上都能买到,很方便)。

  6、将水果切丁,搭配上你喜欢的坚果、芋圆,再来多多的糍粑,再淋上三四勺红糖浆。

  小贴士:

  1、熬糖浆用的锅,选用厚底的小奶锅。因为厚底的锅受热均匀,不容易把糊锅。

  2、糯米要提前浸泡发,然后放蒸锅里蒸熟。


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