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手工冰粉太稀怎么办,很快化水又是怎么回事?

2021-12-31 10:47:19

  手工冰粉太稀怎么办,很快化水又是怎么回事?

  冰粉,风靡成都以来,成百上千的商家扑到冰粉的事业上来。想在成都冰粉界站稳脚跟,一个要素就是冰粉必须是手工的。

  不管是店面还是流动摊位,手工冰粉店遍布于成都的大街小巷,夏天的成都,冰粉算得上是一道景观。

  这么多的冰粉店其实也是因为冰粉的可复制性比较大。

  但看似简单的手工冰粉,其实里有很多技巧讲究。

  很多人在家自己做的时候,出现了各种各样的问题。

  根据网友的关注点,多的是这两个问题:

  我搓的冰粉总是太稀怎么办?有没有补救的办法呢?

  为什么没吃完的冰粉很快就化水了?

  针对这两个问题,成都手工冰粉加盟小编今天就来为大家揭秘一下!

  1、手工冰粉搓出来太稀怎么办?

  要解答这个问题,我们需要了解造成冰粉太稀的原因有哪些:水质、比例、凝固剂。

  水质:搓冰粉时用的水,据我们研究发现,水里的PH值会直接影响到冰粉的成型效果。

  我们不会选用纯净水和桶装水来搓冰粉,可以选用自来水、井水、山泉水,这些水是硬质水,都可以用来搓冰粉。

  我们一般直接用过滤后的自来水,这样来得方便。

  如果是在家自己做,可以将自来水烧开后晾凉使用,效果一样。

  比例:水与冰粉籽的比例不对也有可能导致搓出来太稀。

  参考比例:50克冰粉籽:1300克水。

  凝固剂:凝固剂选用的是食品级的氢氧化钙溶液(简称:石灰水),石灰水太少也是造成冰粉太稀的重要因素,当然也不能过多,具体的我们接下来讲解。

  2、手工冰粉很快化水是怎么回事?

  首先,我们要了解,手工冰粉用的是自然生长的植物果籽析出的果胶经凝固而食用的,常温下存放时间长了也会慢慢化水。但如果短时间内就化水,那肯定是有其他原因的。

  原因多半是因为凝固剂太多的缘故,有些人可能会问了,凝固剂多不是凝结的更紧密吗?错了,凝固剂过多,在搅拌时,凝固剂还没来得及搅拌均匀冰粉就凝固了,因此就化水快。

  凝固剂过多搓出的冰粉颜色偏黄,口感也不好,偏硬。

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