成都狼牙土豆加盟：锅巴土豆炸几次才脆？温度是多少？

　　锅巴土豆流行以来，众多食客追捧着其酥脆的口感，有些地方甚至能排上两个小时 ，只为了能吃上一份锅巴土豆，这就足见其魅力之大。

　　锅巴土豆口感层次分明，外表酥脆如锅巴，内里细腻绵沙。

　　好吃的锅巴土豆秘诀就在“锅巴”二字上，因为没有外表如锅巴口感的锅巴土豆还能叫锅巴土豆吗？是不？

　　锅巴土豆炸几次才脆？温度是多少？

　　这个问题其实说的就是让土豆形成酥脆的锅巴口感，炸制的次数有讲究，每一次炸制的时间有讲究，温度有讲究。每一次炸制土豆所想要达到效果也不同，炸制只有经过对每一步的严格要求，才能炸出完美的“锅巴”。

　　首先，将土豆用狼牙土豆的波浪刀来切成2厘米大小左右的方块儿。有人可能要问了，为什么一定要用波浪刀呢？当然，也可以用平口刀，而用波浪刀切出的土豆表面不规则，能增加与油的接触面积，形成更多的锅巴。

　　接下来，我们就来看看锅巴土豆炸制几次？温度分别是多少？

　　锅巴土豆需要炸制3次，才能达到外酥里嫩的效果。

　　一次，小火慢炸，炸制10分钟，让土豆里面完全熟透即可捞出。值得注意的是，这一步的油温一定不能过高，过高会让表面变焦，里面比较硬，口感不好。

　　二次，将油温控制在150度，炸制6分钟，高油温会使土豆表面迅速变焦脆，形成锅巴即可捞出炸第三次。

　　三次，将油温控制在200度，用大火将土豆表面完全炸脆，土豆内部如土豆泥般细腻软糯。

　　三道工序完成后，一颗颗表面金黄酥脆，内里细腻绵沙的锅巴土豆就可以出锅了。

　　制作方法简单！

　　蒜末、一点点剁椒、洋葱、香菜和葱花

　　土豆去皮，切成块，然后过一下水，去掉土豆的淀粉！水分滤干，再放到锅里小火煎到金黄~

　　或者直接用油炸也可以，口感会更脆一些。土豆煎到金黄后，差不多熟了，放洋葱炒香，放一勺辣椒酱。

　　放蒜末，剁椒，和小葱，白糖一点点，盐和孜然，再加生抽，醋炒匀。

　　加上折耳根，炒匀就可以出锅啦~

　　放上香菜或者葱花！

　　锅巴土豆作为流行于西南地区多年的市井小吃，更多的体现的人们的记忆。