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关于凉糕正宗做法配方!

2021-12-08 18:24:32

  关于凉糕正宗做法配方

  一步:准备一个干净的大碗,然后500毫升的清水,我们先把买回来的凉糕粉倒入到碗中,然后加入500毫升清水,把凉糕粉化开。水倒下去之后,我们要不停的给它搅开,大概搅到没有干粉泡后就可以了

  二步:凉糕粉化开后,我们就来准备煮凉糕的事情,我们拿出干净的锅,然后往锅中加入5斤清水,然后大火把水烧开,水烧开后,我们把化开的凉糕粉缓缓的倒入水中(倒的话不要一次全到,而是一点一点慢慢的倒下去,倒的同时要拿铲子在果汁搅开,不要让倒下去的粉浆堆积在一堆)

  三步,粉浆全部倒入到开水中之后,我们开始慢慢的熬,熬的时候为了防止火力过猛,给煮糊了,我们把火转成中小火,然后不停的沿一个方向慢慢的搅动,直到熬成细腻的糊状,然后从底部开始鼓大泡的时候,那凉糕就差不多熬好了。

  四步:凉糕糊熬好后,我们把糊倒入到干净的容器中,然后静置一会儿把热气散开,散热后放入冰箱冷藏。

  五步:熬好凉糕之后,我们来熬红糖水,红糖水的话就比较容易,锅中放入适量的水,然后把水煮开,煮开后放入整块的红糖,慢慢的熬煮至红糖化开即可,熬好的红糖倒出来然后冷却,冷却后放入冰箱冷藏一下,这样搭配凉糕更加清爽滑口哦。

  制作凉糕,在现在可以说是非常简单的,不管是做生意还是在家制作自己吃,都有现成的食材,但是在过去,要说制作凉糕其实没有那么方便和容易,那个时候没有这么方便的食材,但是那个时候制作凉糕是真的能体现一个人的技术。在过期制作凉糕主要是用石膏来让凉糕成型,使用石膏要经过漫长的沉淀和澄清,然后还要把控式供水的分量哦,是非常考验制作技术和经验的!

仔仔凉糕

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