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如何识别冰粉好坏?成都手工冰粉制作,清热降火!

2021-12-04 00:00:00

  冰粉是夏季流行度高的小吃,冰凉香甜、嫩滑爽口、生津解暑、清热降火……人间烟火气.老百姓接地气的小吃!

  现市面上的冰粉产品制作从原材料一般分为二种,流行的手工糍粑米酒等只能算配料。

  1:超现代的简便方法,用网上买的粉冲,在自家就能操作。制作过程简单。口感差,品质一般般!这就是俗称的粉粉冲的!

  2:传统制作工艺,手搓气泡冰粉。从源材料开始制作,工序稍复杂一些。配上手工的糍粑米酒等……口感纯正上佳,解暑清火!

  强烈建议:食用尽量食用纯手搓的气泡冰粉,才有清热降火的作用!具体可搜索“粉冲冰粉的危害”。

成都手工冰粉

  纯手工传统冰粉做法:

  食材配比:冰粉籽50g、食用石灰粉 5-6g、凉开水1200g(1000g加入冰粉籽,200g加入食用石灰粉);

  制作详解:【制作过程按常规计算,不同的冰粉籽渠道出浆率不一样,成品口感有差异】

  1.将准备好的石灰【注意是可食用食灰粉】放入容器中,加入约200g的凉开水,搅拌,让石灰泡散;静置一段时间使其沉淀,取用上面澄清的水。

  2.包冰粉籽:取一个大碗,把纱布摊在碗上,装入冰粉籽,纱布四角合拢,提起。

  3.将整个纱布袋放入1000g的凉开水中浸泡,用手不断轻轻地揉搓,在揉搓的过程中会出现很多黏稠的液体,搓至纱布中浆汁变少,即可停止,全程大概10分钟左右。

  4.倒入先准备好已经澄清的石灰水,把上层的清水部分倒一些到揉搓好的冰粉水中(注意千万不要把沉淀在底部的石灰也倒进去了)。然后顺着一个方向搅几下,搅匀!

  5.搅拌好的冰粉放冰箱冷藏凝固,大约半小时以上。

  6.淋上熬好的红糖水即可。

  即可开动吃起来了,市面上冰粉的好坏除这关键一步外,还取决于配料的制作,比如糍粑,糖水,都有窍门,也都有懒人取代法,就口感稍差!


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