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成都糍粑冰粉加盟浅析餐饮经营的几大误区,你都避开了吗?   

2021-11-11 16:38:12

  做餐饮,并没有那么容易。很多餐饮老板很容易陷入一些误区,让餐厅陷入困境。那么,究竟餐饮经营应该怎么做?

  1 地段决定一切

  餐饮经营中,选址很重要。但一味地指望地段带来收益,则纯属虚妄。那种“无论买什么都火”的地段是不存在的。

  当餐饮企业进入某个商圈时,必须要彻底了解一个商圈的布局。它分几层,每一层都是什么样的业态和餐饮布局,目标客群又是哪些,属于你的客户群体有多大,它们的收入状况如何,对餐饮品类的接受程度有多高?……等等一系列因素都关乎餐厅的生死存亡。你满足得越多,餐厅的生存能力越强。

  2 一味地追求菜品创新

  很多餐厅总是不断推出新品,好像增加新品就等同于增加营业额,但事实上并非如此。

  你的菜品再多,总是会有顾客想吃而没有的,反而增加了顾客的选择难度。因而,当下餐饮的流行趋势是追求小而美,做单品突破,拥有爆品思维。

  菜品在精不在多,你需要有几款菜品是主打,是特色,让顾客一提到你的餐厅就会想到那几样菜,让顾客一想吃那几样菜想到的就是你的餐厅。

  3 分不清目标客户

  很多餐饮人总是在搞活动吸引人,结果人流量是增加了,但生意并没有什么变化。原因就在于对自身目标客户分析不清楚。

  做餐饮重要的是要知道自己的顾客群体在哪里,这样才知道自己的选址怎么选,产品怎么调整,价格怎么定,营销怎么搞。

  4 营销=促销?

  一说到营销,很多餐饮人人想到的就是打折或者免费。

  其实,餐饮的营销有很多,并不只有自降身价这一招。好的产品本身就是营销,产品的出品摆盘都可以成为吸引顾客的点。

  再者,营销的核心是传播品牌的价值,餐饮营销需要提升到一个品牌战略高度,将餐饮营销上升到品牌营销的层面。

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