糍粑冰粉加盟费用
您当前的位置 : 首 页 > 零度动态 > 行业资讯

街边3元一根的烤肠,为什么外面会有一层皮?

2021-09-08 18:09:23

  大部分人,对待烤肠的态度,着实有点“渣”。

  吃了那么多烤肠,还从来不知道外面的那层皮叫什么、是什么、是干嘛的。

  烤肠外面那层皮,“顾意思名”,叫肠衣,肠的定型、保存、口味全靠它。

  肉混在一起,被打成肉糜后,需要灌入肠衣中,才能成为我们现在看到的烤肠。

  肠的大小、粗细、长短,都是肠衣决定的。肠衣什么样,灌装出来的香肠就是什么样。

  同时,作为香肠“贴身”的包装,肠衣还能起到保护作用,延长香肠的保存期。

  香肠是肉制品,外面的氧气一旦进去,很容易造成肉类的氧化褐变。

  香肠的肉在处理的时候,采取的是“巴氏杀菌法”,只能杀死一些常见的致病菌,而不能杀死肉类中所有的细菌和芽孢。

  所以一旦没有了肠衣这层包装,芽孢杆菌在合适的空气环境下,会迅速繁殖,导致肉类变质。

  对外可以封锁细菌,对内还能阻挡香气消失。

  如果没有肠衣的保护,烤肠内部的水分会迅速蒸发,会变得干巴巴,让人难以下咽,味道也流失极快。

  对于烤肠来说,肠衣几乎是必须的。

特色烤肠

标签

最近浏览:

Join Us
As Soon As Possible

官网:www.zzcbbf.cn                邮箱: 1061888960@qq.com

网站首页             关于我们             产品展示

糍粑冰粉             部分门店             合作加盟

企业资质             零度动态             联系我们