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手工冰粉太稀怎么办,很快化水又是怎么回事?

2021-07-21 17:17:02

   1、手工冰粉搓出来太稀怎么办?

  要解答这个问题,我们需要了解造成冰粉太稀的原因有哪些:水质、比例、凝固剂。

  水质:搓冰粉时用的水,据我们研究发现,水里的PH值会直接影响到冰粉的成型效果。

  我们不会选用纯净水和桶装水来搓冰粉,可以选用自来水、井水、山泉水,这些水是硬质水,都可以用来搓冰粉。

  我们一般直接用过滤后的自来水,这样来得方便。

  如果是在家自己做,可以将自来水烧开后晾凉使用,效果一样。

  比例:水与冰粉籽的比例不对也有可能导致搓出来太稀。

  参考比例:50克冰粉籽:1300克水。

  凝固剂:凝固剂选用的是食品级的氢氧化钙溶液(简称:石灰水),石灰水太少也是造成冰粉太稀的重要因素,当然也不能过多,具体的我们接下来讲解。

  2、手工冰粉很快化水是怎么回事?

  首先,我们要了解,手工冰粉用的是自然生长的植物果籽析出的果胶经凝固而食用的,常温下存放时间长了也会慢慢化水。但如果短时间内就化水,那肯定是有其他原因的。

  原因多半是因为凝固剂太多的缘故,有些人可能会问了,凝固剂多不是凝结的更紧密吗?错了,凝固剂过多,在搅拌时,凝固剂还没来得及搅拌均匀冰粉就凝固了,因此就化水快。

  凝固剂过多搓出的冰粉颜色偏黄,口感也不好,偏硬。

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