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麻辣豆腐脑的做法你学会了吗?

2021-07-08 14:17:45

  愉快的清晨将在一碗豆腐脑中打开,一碗可口的豆腐脑取决于添加的卤水和火候,味道的关键则在卤料。北方人多喜爱咸豆腐脑,南方人则是偏爱甜豆腐脑,可在我这个爱吃辣的人士看来,一碗辣豆腐脑才是香甜可口的。食用豆腐脑时,放入配有味精、鸡精、白酱油、红酱油、红油辣椒、花椒末、生姜末、芽菜末、榨菜丁、芝麻油等十多种调味料的碗中,再把煮沸的豆腐脑盛在碗里,这样一碗美味的麻辣豆腐脑就诞生了。

  咸豆腐脑一般是加入适合咸味的佐料,各地略有不同。北方有加入肉馅、芹菜、榨菜、黄花菜、木耳、香菇的;沿海地区有用海带丝、紫菜、虾皮的;还有放入麻酱、辣椒油、香菜、酱油、醋的;也有放韭菜花、蒜泥、葱花的等等,各地的口味不同主要取决于佐料。其中在河南还有一种加入胡辣汤的,称之为“豆腐脑胡辣汤两搀”,极富地方特色,而四川的麻辣豆花,麻辣鲜香,也别有风味。

麻辣豆腐脑

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