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吃手工糍粑冰粉离不开的竟然是它!

2021-06-10 09:49:27

  远在史前时代,人类就已经懂得从自然界物质中,如蜂蜜、鲜果中获取甜味食物。随着时代的进步,人们已经可以由食物中提取出糖。而中国是世界上早制糖的国家之一。

  不管是小时的传统手工冰粉还是现在市场流行的糍粑冰粉,冰粉儿的标配都是红糖。

  可以又有多少人了解红糖呢?又知不知道你在市场上购买的红糖是不是假红糖呢?

  成都糍粑冰粉加盟小编今天带大家走进红糖,了解红糖。

  1、生产糖主要有哪些原料?

  甘蔗:用甘蔗制红糖已经有几千年历史了。据考证,这种方式起源于汉代,后传入其他国家。而甘蔗产地主要集中中广西、云南、广东、南海、贵州等地。

  甜菜:甜菜糖开始是在1812年,由德国人发现并提取的。我国甜菜种植主要集中在北方。

  现目前市场上蔗糖和甜菜糖的占比是1:9,甘蔗糖还是更普遍得多。

  2、市场上赤砂糖是红糖吗?

  现目前,市场上购买的很多红糖实际并不是真正的红糖,很多红糖配料表上都会配有赤砂糖字样。

  赤砂糖实际上并不是红糖。现在绝大部分工厂,采取国际上比较普遍的硫化法脱色制糖。但不管用什么方法,都不可能100%完全制成。而那不能脱色的尾料,就是现在的赤砂糖。

  赤砂糖严格来说,是工业化制糖产品。而真正的红糖,是用物理成型法,其制作工艺就有很大的区别。

  3、如何道别真正的红糖呢?

  ①、看形态:本草纲目说,凝之如石,破之如沙。好的红糖,入口即化,自然清甜,沙感浓郁。而那些看似硬,咬起来也很硬。

  ②、闻气味:红糖闻起来能在甜香气息里闻到清新的甘蔗香,而赤砂糖则没有。

  ③、尝味道:红糖甜而不腻,赤砂糖比较甜腻。

  ④泡一泡:开水泡红糖,真红糖冒气泡,从下到上逐渐变大,气泡不均匀。赤砂糖气泡细小,均匀。

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