糍粑冰粉加盟费用
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谈谈手工糍粑冰粉的做法!

2021-03-24 14:45:51

   今年糍粑冰粉红遍了成都的大街小巷,我基本是每天买一碗,吃了很多家之后决定自己做一做。 手工冰粉不同于冰粉粉冲调的,它是用天然的冰籽搓出酸浆,再加上澄清的生石灰水凝固,比后者更加嫩滑爽口。同时可以搭配各种配料,比如芝麻,花生碎,红豆,绿豆,各种水果,还有不得不提的小糍粑。这是纯手工做出来的,比现成的要软糯可口。

  手工糍粑冰粉的用料

  冰粉籽50g、生石灰5g、纯净水2000g红糖适量、花生适量芝麻适量、红豆绿豆适量、糯米100g、黄豆粉适量、醪糟适量

  手工糍粑冰粉的做法

  步骤1:提前一晚泡上红豆绿豆,糯米

  步骤2:泡好的红豆绿豆

  步骤3:糯米加水刚刚没过,上锅蒸20分钟,直至蒸熟,然后舂烂,我用的擀面杖。

  步骤4:然后在案板上铺上黄豆面,把糯米团放上去包裹起来,做成小糍粑

  步骤5:把红豆绿豆加水煮软,不想加这些配料的可以省略。

  步骤6:炒芝麻,小火炒千万不要糊了。炒花生,熟了之后剥皮切碎。

  步骤7:250g纯净水加5克生石灰搅匀,静置,然后取上层澄清水,过滤。熬红糖水,熬好后放凉。

  步骤8:取50克冰籽,放入纱布袋,袋口拴紧,放入1750克纯净水中搓揉,直至不出浆为止,这个时候水会变成浅黄色,稍粘稠,有气泡。搓好后,把纱布袋洗了,把酸浆水过滤一遍,这样做出来的冰粉没有那么多气泡和杂质。

  步骤9:在酸浆水里面边加入澄清石灰水,边搅匀。然后放入冰箱冷藏一小时即可。

  步骤10:把凝固好的冰粉放下面上面放上各种配料,还可以加各种水果,红糖水淋上,就是一碗好的手工糍粑冰粉了!

  石灰水的比例要掌握好,天热要注意放冰箱哦!

成都糍粑冰粉加盟

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